Buona Pasqua!!
Quest’anno per noi è particolarmente speciale perchè c’è con noi il nostro grande amore Francesco, che ci da tanta felicità ogni giorno di più, siamo innamoratissimi del nostro cucciolo! Per celebrare al meglio questo giorno cosi’ importante mi sono decisa a preparare un dolce che ho sempre ‘temuto’: la pastiera napoletana! Non è stato facile preparare questa torta perchè il procedimento non è difficile, ma è piuttosto lungo e con un bimbo piccolo bello arzillo ci sono state un pò di pause. Per fortuna sono riuscita ad alternare bene biberon-frolla-tetta-farcia-nanna e il risultato mi ha reso orgogliosa! Quando Massi è tornato a casa ha cercato lo scontrino della pasticceria nella spazzatura:-)) Queste si che sono soddisfazioni!
INGREDIENTI:
FROLLA
– 350 gr di farina
– 175 gr di burro
– 140 gr di zucchero
– 2 uova
– scorza di 1 arancia
RIPIENO
– 350 gr di ricotta
– 250 gr di zucchero
– 300 gr di grano precotto
– 200 ml di latte
– 2 uova
– 1 tuorlo
– 70 gr di arancia candita a cubetti
– 70 gr di cedro candito a cubetti
– 2 cucchiaini di acqua di fiori d’arancio
– scorza di 1 arancia
– scorza di 1 limone
– 1 cucchiaino raso di cannella
– 1 fialetta di aroma millefiori
– 1 pizzico di sale
Iniziate preparando la frolla: mettete in una ciotola il burro, lo zucchero, le uova e la scorza di arancia e cominciate a lavorare il tutto; gradualmente aggiungete la farina e impastate il composto fino a che non otterrete un panetto liscio e omogeneo (eventualmente aggiungete un pò di farina in più se fosse troppo’appiccicoso’)che lascerete riposare in frigo una mezz’oretta. Cuocete il grano nel latte con la scorza di arancia e un cucchiaio di zucchero. Mescolate bene finchè il latte non si sarà assorbito, formando una crema morbida, quindi lasciate raffreddare. Amalgamate la ricotta (che avrete setacciato) con lo zucchero, poi incorporate il sale, la scorza di limone, i canditi, le uova, la cannella, l’acqua di fiori d’arancia e l’aroma millefiori. Infine incorporate il grano e ponete la farcia in frigo. Quando la frolla sarà più compatta stendetene 3/4 su una teglia imburrata con diametro di 28 cm e versateci sopra il ripieno, cercando di lasciare un cm di bordo. La pastiera perfetta dovrebbe avere un’altezza di circa 6 cm:-). Con la frolla rimasta formate delle strisce larghe circa 2 cm e disponetele sopra la torta, formando dei rombi. Infornate a 180 gradi per circa 110-120 minuti e fatela raffreddare per circa 12 ore, conservandola fuori dal frigorifero.
