Non è un segreto, tra chi mi conosce, che adoro le barbabietole. Adesso è il momento di raccogliere quelle del mio orto, ma quando non ne ho o non ne trovo di fresche, tengo sempre quelle già cotte sottovuoto che si trovano in tutti i supermercati. Sono utilissime sempre, per un insalata veloce oppure per ricette come questa pasta sfoglia ripiena di barbabietole e feta, che è buona e confortante, oltre ad essere facilissima da fare. Non per nulla è tratta dal libro Simply di Sabrina Ghayour, nel cui titolo sta racchiuso il segreto di queste ricette, la semplicità appunto 
Pasta sfoglia ripiena di barbabietole e feta
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