Pasta salmone affumicato e pomodorini del Vesuvio: ricetta veloce per la Vigilia
La pasta con salmone affumicato e pomodorini del Vesuvio è un primo piatto semplice e raffinato, perfetto soprattutto per la Vigilia di Natale. Si tratta infatti di una ricetta veloce, perché il condimento si prepara comodamente mentre la pasta cuoce, rendendola ideale anche quando si ha poco tempo ma non si vuole rinunciare a un tocco di eleganza in tavola.
Inoltre, questa versione rappresenta una mia personale rivisitazione della classica e iconica pasta al salmone anni ’80, tradizionalmente realizzata con panna. Al contrario, ho scelto di sostituire la parte cremosa con i pomodorini del Vesuvio, che aggiungono freschezza, colore e una nota leggermente dolce, creando così un equilibrio perfetto con il sapore deciso del salmone affumicato.
Di conseguenza, otterrai un piatto dal gusto moderno ma che conserva un piacevole richiamo alla tradizione. Inoltre, grazie alla sua rapidità, potrai prepararlo anche all’ultimo minuto, garantendo comunque un risultato sorprendente. In breve: una ricetta versatile, leggera e irresistibile, ideale per le feste ma perfetta tutto l’anno. Altre ricette di primi con il salmone:
- DifficoltàFacile
- CostoMedio
- Tempo di preparazione10 Minuti
- Tempo di cottura20 Minuti
- Porzioni4
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
Ingredienti
Ingredienti per pasta salmone affumicato e pomodorini
Info
Chiudi
- Energia 449,20 (Kcal)
- Carboidrati 34,64 (g) di cui Zuccheri 12,52 (g)
- Proteine 22,64 (g)
- Grassi 25,20 (g) di cui saturi 3,97 (g)di cui insaturi 2,50 (g)
- Fibre 2,86 (g)
- Sodio 3.354,55 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 300 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione:
https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione
https://www.alimentinutrizione.it
** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019.
https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Strumenti necessari
Passaggi
Come preparare la pasta al salmone affumicato
Mettere a bollire l’acqua per la pasta
Inizia mettendo sul fuoco una pentola con abbondante acqua leggermente salata. Mentre aspetti che arrivi a bollore, puoi dedicarti alla preparazione degli altri ingredienti.
Tagliare il salmone affumicato
Prendi il trancio di salmone affumicato e taglialo in piccoli pezzi regolari. Mettilo da parte, ti servirà tra poco per il soffritto veloce.
Preparare i pomodorini del Vesuvio
Lava e asciuga con cura i pomodorini del Vesuvio, poi tagliali a metà o in quarti, così da facilitare la cottura rapida in tegame.
Rosolare il salmone affumicato
Scalda un filo d’olio in un tegame e, quando è ben caldo, aggiungi il salmone a pezzetti. Fallo cuocere appena per un minuto, il tempo necessario affinché cambi colore diventando di un rosa chiaro. A quel punto, toglilo dal tegame e tienilo da parte.
Cuocere i pomodorini
Nello stesso tegame, aggiungi lo spicchio d’aglio e subito dopo i pomodorini. Lasciali cuocere per un paio di minuti, giusto il tempo che inizino a disfarsi leggermente, così da creare una base succosa e profumata.
Unire nuovamente il salmone
Quando i pomodorini sono pronti, riporta nel tegame il salmone affumicato precedentemente messo da parte. Fai insaporire il tutto a fuoco vivace per circa un minuto per amalgamare bene sapori e profumi.
Saltare la pasta nel condimento
Non appena la pasta è al dente, trasferiscila direttamente nel tegame con un mestolo forato. Aggiungi un po’ di acqua di cottura e fai saltare energicamente per alcuni secondi, così da ottenere una mantecatura perfetta.
Servire con prezzemolo fresco
Quando il condimento si è legato alla pasta, spegni il fuoco e completa il piatto con prezzemolo fresco tritato. Servi subito, ben caldo e profumato.
Questo piatto è migliore appena preparato, perché il salmone affumicato tende ad asciugarsi e i pomodorini perdono parte della loro freschezza.
Per un risultato più morbido e saporito ti consiglio di utilizzare un trancio di salmone affumicato, proprio come nella ricetta, perché ha una consistenza più compatta e succosa rispetto alle classiche fette.
il salmone va cotto pochissimo: basta un minuto. Più resta sul fuoco, più diventa asciutto, quindi è importante mantenerlo morbido e solo scottato.
Consiglio di non aggiungere sale al sugo dei pomodorini in quanto il salmone affumicato è già sapido di suo.
La mantecatura con acqua di cottura è fondamentale per legare bene pomodorini e salmone senza ricorrere a panna o altri ingredienti cremosi.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare il salmone fresco al posto di quello affumicato?
Sì, puoi usare anche il salmone fresco, ma il risultato sarà diverso. Il salmone affumicato dona sapidità e profumo, mentre quello fresco ha un gusto più delicato. In questo caso, cuocilo un paio di minuti in più per farlo dorare leggermente prima di aggiungere i pomodorini.
È possibile omettere l’aglio?
Certo! L’aglio serve solo a profumare, quindi puoi eliminarlo completamente oppure sostituirlo con un po’ di cipolla tritata per un sapore più dolce
Quale formato di pasta è più adatto?
I paccheri sono perfetti perché raccolgono il condimento, ma vanno benissimo anche mezze maniche, penne, fusilloni o farfalle. L’importante è scegliere una pasta he mantenga bene la cottura.
Quali pomodorini posso usare se non trovo quelli del Vesuvio?
Puoi sostituirli con datterini o ciliegini maturi. L’importante è scegliere pomodori dolci e succosi, perché sono la base della freschezza del condimento.
La cucina è più bella se condivisa: vieni a trovarmi anche su Facebook Instagram, e Pinterest.
Dosi variate per
porzioni