Tipica ricetta sarda, pochi ingredienti e semplice se si ricordano due regole fondamentali: i ricci non vanno cotti e la pasta va mantecata con l’acqua di cottura per ottenere un effetto cremoso.
Ingredienti per 4 persone
350 gr spaghetti
150 gr. polpa di ricci freschi
Olio evo
Due spicchi aglio
Prezzemolo fresco
Un peperoncino
Preparazione:
In una padella far insaporire nell’olio due spicchi d’aglio e il peperoncino, a fiamma bassa.
Spegnere il fuoco, togliere l’aglio, unire i ricci e scolare la pasta.
Farla saltare unendo l’acqua di cottura fino a ottenere la giusta cremosità.
Spolverare con prezzemolo tritato fresco e servire.