Chi mi conosce sa della mia passione per il cibo salutare e di quanto mi piaccia sperimentare per creare nuove ricette. Una delle sfide più grandi? I dolci senza zucchero! Molto facile togliere lo zucchero da una ricetta, ma è altrettanto facile renderla anche “commestibile”?
Innanzi tutto dobbiamo sapere che lo zucchero (chimicamente saccarosio) nella maggior parte delle preparazioni dolci, oltre a dolcificare, serve anche per dare “struttura”. Quindi l’assenza di zucchero rende il tutto più difficile.
In questi muffin senza zuccheri aggiunti le pere sono l’ingrediente fondamentale per dare struttura e dolcezza al preparato, inoltre mandorle e cioccolato renderanno il tutto super goloso!
Provare per credere!!!!
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Ingredienti per circa 12 muffin:
- 400 g di pere pulite a cubetti (circa 4 pere Williams, mature, ma ben sode)
- 100 g farina di mandorle
- 100 g farina integrale
- 50 g cioccolato fondente
- 50 g di frutta secca mista (mandorle, nocciole, noci)
- 120 g latte (vaccino o vegetale)
- 80 g olio vegetale (non evo)
- 2 uova medie
- ½ bustina di lievito per dolci
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Tritare la frutta secca ed il cioccolato e metterlo da parte.
Tagliare a piccoli pezzettini le pere dopo averle pulite da buccia e torsolo.
Montare con le fruste le uova intere, in modo che diventino belle schiumose, continuando a montare aggiungere il latte e l’olio. In ultimo le farine ed il lievito.
Quando il composto è omogeneo, con una spatola, unire al composto la frutta secca, il cioccolato e le pere. Dividere il composto nei pirottini di carta, posizionati dentro la teglia per muffin.
Cuocere i muffin in forno già caldo a 180°C per 30-35 minuti.
Provate questi dolcetti e fatemi sapere!
Vi aspetto su Cuor di Ciambella