Muffin con farina di castagne e cioccolato – senza glutine e vegani -

Questi muffin sono veramente molto semplici da realizzare, ma soprattutto vegani e gluten-free! Nella loro preparazione infatti, non è previsto l’uso di alcun ingrediente di origine animale e neanche glutine. Anche se personalmente non sono ne vegana e ne celiaca, ho voluto sperimentare questa ricetta e devo dire che il risultato non mi è dispiaciuto!

• Iniziamo aggiungendo l’acqua ai semi di lino tritati. Lasciamo riposare il composto per 15/20 minuti. 
• Intanto, preriscaldiamo il forno ventilato a 160°.
• In una ciotola capiente, setacciamo la farina di castagne, il cioccolato amaro, l’amido di mais ed il lievito. Aggiungiamo anche lo zucchero di canna e mescoliamo bene per ottenere una miscela omogenea. 
• A questo punto, aggiungiamo anche il latte, l’olio, il composto di semi di lino e -molto importante- il sale. 
• Tritiamo grossolanamente il cioccolato fondente e aggiungiamone 2/3 al composto. 
• Disponiamo i pirottini di carta su uno stampo da muffin o dei pirottini di silicone e riempiamo con il composto aiutandoci con dei cucchiaini. (Se volete potete anche versare il composto in un unico stampo delle dimensioni che preferite per ottenere un torta, una ciambella o un plumcake).
• Ultimiamo aggiungendo sulla superficie, il cioccolato fondente rimasto. 
• Infornare per 30 minuti o fino a prova stecchino e lasciare intiepidire prima di servirli.

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