Oggi vi presento dei mini plumcake buonissimi realizzati con le ciliegie candite e il burro salato.
Trovo che nei dolci stia veramente benissimo, anzi lo preferisco al burro classico, inoltre a mio avviso dà una marcia in più togliendo il dolciastro caratteristico dei dolci.
Questi dolcetti sono ideali a colazione e per una merenda, se invece li volete servire a fine pasto consiglio di preparare una crema inglese alla vaniglia per accompagnarli.
Ingredienti:
- 250 grammi di farina 00
- 70 grammi di burro leggermente salato
- 100 grammi di zucchero
- 1 bustina di lievito
- 2 uova
- Scorza di un limone grattugiata
- Succo di mezzo limone
- 3 cucchiai di latte
- 100 grammi di ciliegie candite
In una ciotola lavorare il burro fino a che non risulta una crema. Aggiungere poco zucchero alla volta e continuare a mescolare. Aggiungere le uova e la scorza del limone.
Si otterrà un composto molto morbido.
A questo punto incorporare la farina e il lievito setacciati, il succo di limone e il latte.
Il composto risulterà compatto e non liquido.
Tagliare le ciliegie a metà e incorporarle al composto.
Prendere gli stampini dei mini muffin e distribuire il composto. Con questa dose ne vengono una ventina (ovvio che dipende dalla dimensione degli stampi da mini plumcake).
Scaldare il forno a 180 gradi e infornare e cuocere i mini plumcake per circa 18-20 minuti.
Fare la prova dello stecchino prima di sfornarli.
Dopo 5 minuti toglierli dagli stampini e farli raffreddare su una gratella.
