Mezzelune ripiene con ricotta di bufala e asparagi selvatici alla pescatora

Ricetta ispirata dal libro: COME FU CHE BABBO NATALE SPOSÒ LA BEFANA

“Quella sera però i ravioli al sugo, uno dei piatti preferiti del bambino e naturalmente anche di suo padre, rischiavano di finire nella spazzatura”

In uno dei miei articoli della scorsa settimana vi ho spiegato come preparare le mezzelune ripiene di ricotta di bufala e asparagi selvatici e vi avevo anticipato che vi avrei suggerito dei modi per condirli. Oggi vi propongo di provarli con un sugo alla pescatora. Le mezzelune ripiene di ricotta di bufala e asparagi selvatici alla pescatora sono il piatto perfetto per le nostre domeniche primaverili.

Preparazione delle mezzelune ripiene di ricotta di bufala e asparagi selvatici alla pescatora

1. Per la preparazione dei ravioli dovete cliccare su questo link http://blog.giallozafferano.it/librinelpiatto/mezzelune-ripiene-ricotta-bufala-asparagi-selvatici/
2. Iniziamo a preparare il sugo mettendo in un tegame un filo d’olio con uno spicchio d’aglio e le teste dei gamberi.
3. Schiacciamo con un cucchiaio di legno le teste in modo che rilascino tutto il sapore nell’olio mentre soffriggono
4. Aggiungiamo una cipolla piccola o metà
5. Aggiungiamo il pomodoro, saliamo e pepiamo, e un pochino d’acqua
6. Quando il sugo è praticamente pronto aggiungiamo le cozze e una spolverata di prezzemolo trittato finemente
7. Sgusciamo le code di gambero che metteremo direttamente nel piatto e cuoceranno col calore e il vapore rilasciato dal sugo
8. Cuociamo i ravioli in abbondante acqua salata
9. Scoliamo le mezzelune e condiamole con il sugo
10. Sgusciamo qualche cozza e aggiungiamo le code di gambero

Altre ricette simili a questa: