Altro post di Carnevale, quest’anno per ora niente fritti ma non si può dire…!!!!
60 gr di burro ammorbidito a temperatura ambiente
150 gr di farina 00
50 gr di zucchero di canna
30 gr di nocciole (il peso si intende già pulite dal guscio)
30 gr di zenzero fresco ( il peso si intende già pulito dalla buccia)
1 albume
la scorza grattugiata finemente di 1 limone piccolo
Procedimento:
Passare lo zenzero nel mixer in modo da ottenere piccole particelle.
Ridurre a farina le nocciole servendosi sempre del mixer.
Versare il tutto in una ciotola capiente assieme agli altri ingredienti.
Impastare bene con le mani sino ad ottenere un composto che dovrà essere omogeneo e non appiccicoso, se necessario aggiungere poca farina per volta mentre lo si lavora.
Formare il classico panetto ed avvolgerlo in pellicola trasparente per alimenti, quindi farlo riposare una quarantina di minuti nel frigorifero.
Passato il tempo accendere il forno, nel nostro caso elettrico con funzione tutto ventilato a 170°/180°.
Sul proprio tavolo da lavoro, stendere col mattarello leggermente infarinato, l’impasto alto circa 2 cm di spessore e ricavare i biscotti.
Metterli via via su una placca rivestita di carta da forno o da tappetini in silicone, come nel mio caso.
far cuocere per una ventina di minuti quindi farli raffreddare su una gratella e passare successivamente alla decorazione con ghiaccia reale.
Ingredienti per la ghiaccia reale:
250 gr di zucchero a velo
1 albume medio
coloranti alimentari in gel
Procedimento:
In una ciotola versare lo zucchero a velo e l’albume quindi con le frustine elettriche ottenere un bel composto bianco che dovrà rimanere attaccato alla ciotola se si fa la prova girandola sotto sopra.
Se occorre la Ghiaccia colorata, basterà dividere il composto una volta pronto, in diverse ciotole ed in ognuna aggiungere gocce di colorante mescolando sempre con le frustine elettriche per ottenere il colore desiderato omogeneo.
Versare poi le glasse in sac a poche differenti e con beccucci a scelta propria e decorare.
