lezioni di cucina – conoscere i crostacei
Vivono i acqua hanno dieci zampe al termine delle quali alcuni hanno le chele come astici scampi granchi e corazza chiamato anche carapace. L’addome è ricoperto da un guscio che finisce con la coda a ventagli.
Per i grossi crostacei la legge impone che siano ancora vivi al momento dell’acquisto un trucco per vedere se sono freschi i più pesanti