Gli Involtini di Pollo con Melanzane sono un secondo piatto facile e gustoso. Riesco a far mangiare il petto di pollo anche ai bambini, è facile e veloce da preparare, un involtino ripieno di melanzane e formaggio. Un secondo piatto goloso e completo, preparato in
questo modo avremo un petto di pollo sugoso e molto saporito, non il solito triste petto di pollo secco e insapore. Io l’ho trovato fantastico, da rifare a breve.
Ricetta INVOLTINI DI POLLO CON MELANZANE
Ingredienti per tre persone
3 fette di petto di pollo
1 melanzana
3 fettine di provola
1 bicchiere di vino bianco
sale, pepe q.b.
Procedimento
Battere leggermente le fettine di pollo se necessario.
Spuntare, lavare, tagliare la melanzana a fette longitudinali e grigliarle su piastra.
Ricoprire ogni fettina di petto di pollo con una fettina di melanzana grigliata e una fettina di provola,
salare, pepare e arrotolare la carne ad involtino.
Chiudere gli involtini con gli stuzzicadenti o con lo spago da cucina.
Passare gli involtini nella farina
e farli rosolare in padella con poco olio da ambo i lati,
aggiungere un bicchiere di vino coprire con un coperchio e lasciare cuocere gli involtini per cinque minuti,
rigirali e cuocere ancora per altri cinque minuti senza coperchio.
Servire gli involtini di pollo con melanzane con il sugo di cottura.
