Per latte condensato si intende un alimento a base di latte al quale è stata sottratta una rilevante quantità di acqua tramite bollitura, con successivo addensamento e aggiunta di zucchero. Solitamente lo si acquista già pronto nei supermercati, trovandolo nel pratico tubetto o nella scatola di latta. In effetti – come molti di noi sanno già – lo si può facilmente preparare anche a casa, in poco tempo e con ingredienti semplici che tutti di solito abbiamo in dispensa.
La ricetta è – come sempre – davvero semplice e veloce, devo dire che è talmente veloce che oramai non acquisto più da tempo quello della nota marca disponibile nei supermarket…perché comprarlo se in casa posso ottenere un prodotto senza conservanti e sofisticazioni ma altrettanto denso e cremoso?
In questo modo avremo la possibilità di fare da noi il latte condensato da utilizzare per tiramisù, semifreddi, gelati, creme, cheesecake, torta kinder paradiso, dolci al cucchiaio e chi più ne ha più ne metta! Diciamo che – se la bella stagione si decide ad arrivare – possiamo partire sperimentando tanti dolci freschi e cremosi, adatti appunto all’estate!
Vediamo infine la semplicissima ricetta…
Ingredienti:
200 ml di latte
150 gr di zucchero a velo
20 gr di burro
1 pizzico di vanillina (o estratto di vaniglia)
Versare in un pentolino dal fondo spesso il latte, aggiungere quindi lo zucchero a velo, il burro e la vanillina.
Portare ad ebollizione mescolando continuamente per non far formare grumi.
Una volta raggiunto il bollore cuocere per 12-15 minuti circa.
Trasferire il latte condensato in un vasetto o un contenitore a chiusura ermetica.
Lasciar intiepidire a temperatura ambiente e poi trasferire in frigo. Appena terminata la cottura il latte condensato sembrerà ancora liquido: è perfettamente normale, raffreddandosi si addenserà ed assumerà la giusta consistenza.
Essendo senza conservanti è da consumarsi entro pochi giorni.
Il nostro Latte Condensato fatto in casa è pronto!
