Gnocchi di Zucchine con 2 Ingredienti

Gnocchi di Zucchine con 2 Ingredienti: Ricetta Facile e Leggera con Zucchine e Farina

Se stai cercando una ricetta semplice, veloce e leggera, gli gnocchi di zucchine con solo due ingredienti sono la soluzione perfetta. Ideali per un pranzo o una cena tra amici, questi gnocchi si preparano senza uova e senza patate, utilizzando solo zucchine cotte al vapore e farina 00. Il risultato? Un piatto genuino, dalla consistenza morbida e dal gusto delicato, perfetto da abbinare a condimenti leggeri come burro e salvia o un semplice sugo di pomodoro fresco.
Grazie alla cottura al vapore, le zucchine mantengono intatto il loro sapore e una buona parte delle proprietà nutritive. Una volta frullate, diventano una crema vellutata che si unisce facilmente alla farina, dando vita a un impasto omogeneo e lavorabile. Seguendo pochi passaggi e con ingredienti che hai già in casa, porterai in tavola un primo piatto sano e fatto in casa.
Scopri come preparare questi deliziosi gnocchi di zucchine in pochi minuti! per altre ricette di gnocchi:

Ingredienti

Strumenti

Passaggi

Come Preparare gli Gnocchi di Zucchine con Solo Due Ingredienti

Cottura delle zucchine
Per iniziare, lava, spunta e taglia le zucchine a pezzetti, poi cuocile al vapore per circa 8 minuti. Una volta pronte, lasciale raffreddare completamente in un colapasta, così da far colare l’umidità residua.

Preparazione della purea di zucchine
Quando le zucchine sono ben fredde, frullale con un frullatore a immersione fino a ottenere una purea liscia e uniforme.

Impasto degli gnocchi
Trasferisci la purea in una ciotola capiente e aggiungi 250 g di farina 00. Tieni da parte gli altri 50 g, che utilizzerai solo se l’impasto dovesse risultare troppo morbido. Inizia a mescolare con una spatola, amalgamando bene la farina alla purea. Quando l’impasto comincia a prendere corpo, prosegui a lavorarlo con le mani, aggiungendo la farina rimanente poco per volta, solo se necessario.
L’impasto ideale deve essere morbido e leggermente umido.

Formatura degli gnocchi
Spolvera una spianatoia con farina di semola e trasferisci l’impasto. Preleva una porzione, forma dei filoncini e tagliali a tocchetti regolari.

Cottura degli gnocchi
Porta a ebollizione una pentola capiente con abbondante acqua salata, aggiungendo un goccio di olio per evitare che gli gnocchi si attacchino tra loro. Versa delicatamente gli gnocchi nell’acqua bollente e attendi che vengano a galla, cuoci circa due minuti.

Mantecatura in padella
Trasferisci gli gnocchi delicatamente con una schiumarola direttamente in padella con il condimento scelto. Falli saltare per un paio di minuti, giusto il tempo di farli insaporire bene, e servili subito.

Purea di zucchine al vapore

Impasto pronto

Gnocchi formati pronti per la cottura

Se non li cucini subito, puoi conservare gli gnocchi crudi in frigorifero per un massimo di 24 ore. Disponili su un vassoio infarinato, ben distanziati tra loro, e coprili con un canovaccio pulito.

Per ottenere gnocchi dalla consistenza giusta, è importante che le zucchine siano ben scolate e raffreddate dopo la cottura. Un eccesso di acqua nella purea renderebbe l’impasto troppo molle, costringendoti ad aggiungere più farina e rischiando di ottenere gnocchi gommosi.

La ricetta funziona meglio con zucchine medie, sode e non troppo acquose. Se utilizzi zucchine molto grandi o troppo mature, ti consigliamo di eliminare la parte interna con i semi, che tende a rilasciare più liquido.

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