Oggi ho voluto colorare i miei gnocchi di ricotta con la curcuma: sono venuti di un bel giallo caldo, pronti ad essere serviti con burro e formaggio o sugo di pomodoro.
INGREDIENTI (per 4 persone)
Per gli gnocchi:
- ricotta fresca 400 g
- farina 0 300 g
- curcuma in polvere 1 cucchiaio
- sale 1 pizzico
Per la salsa di pomodoro:
- salsa di pomodoro 400 ml
- cipolla 1
- aglio 1 spicchio
- basilico fresco 3/4 foglie
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
PROCEDIMENTO
Per la salsa di pomodoro: in un pentolino soffriggere in poco olio la cipolla e l’aglio tritati, unire la salsa di pomodoro, una presa di sale, una grattata di pepe e il basilico. Far insaporire e ridurre leggermente a fuoco basso per qualche minuto, spegnere e tenere da parte.
Per gli gnocchi: mettere la ricotta in una ciotola e lavorarla bene per ammorbidirla, poi unire la farina, la curcuma e il pizzico di sale.
Amalgamare bene fino ad ottenere un impasto liscio, ricavare dei cilindri larghi un dito, tagliarli a tocchetti di due cm e passarli sui rebbi di una forchetta, mettendoli su un vassoio coperto con un canovaccio e cercando di farne un solo strato per non ammassarli.
Lessare gli gnocchi di ricotta in abbondante acqua salata e scolarli appena vengono a galla e l’acqua riprende il bollore.
Condire con la salsa di pomodoro e servire subito.
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