Per le persone intolleranti al lattosio, non è sempre così facile trovare dei frollini, senza derivati del latte. Io però i biscotti li adoro, forse più delle torte.
Per cui oggi li ho preparati “home made”. Sono venuti davvero buoni, accompagnati dal caffè o da un tè sono perfetti per la colazione o la merenda.
E li preparerò anche la settimana prossima, mio figlio andrà in gita e vuole portarli per condividerli con i suoi amici … per la gioia di mamma.
INGREDIENTI
330 g di farina bio 00
2 uova bio
120 g di zucchero di canna
50 g di olio di mais
50 g di latte vegetale ( per me latte di avena)
mezzo cucchiaino di lievito vanigliato
Buccia gratuggiata di un limone
1 pizzico di sale
1 pizzico di sale
PREPARAZIONE:
In un ciotola capiente, aggiungete la farina 00, il lievito, le uova, lo zucchero di canna, la buccia di limone, l’olio, un pizzico di sale e impastare bene il tutto.
Proseguite aggiungendo il latte vegetale a filo e continuate a impastare fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.
Non è necessario riporre l’impasto in frigorifero per almeno mezz’ora, in quanto non è presente il burro.
Stendete l’impasto con l’aiuto del mattarello infarinato e con le vostre formine preferite, create tanti biscotti.
Cuocete i biscotti in forno preriscaldato a 170 gradi per 7-8minuti circa o comunque finché cominciano a dorare.
