Frico friulano

Il frico friulano è un tortino a base di patate e formaggio Montasio, la cui caratteristica è quella di essere croccante fuori e morbido dentro. Da tempo volevo preparare il frico, da buona ghiottona di formaggi, e devo dire che è stato amore al primo morso.
La ricetta è quella originale e affonda le sue radici nella tradizione popolare. Tipico del Friuli Venezia Giulia, il frico senza cipolla può essere servito come piatto unico o come secondo piatto insieme alla polenta. Come per tante altre ricette, anche il frico friulano è soggetto a parecchie variazioni in base ai gusti personali di ogni famiglia che lo prepara.
La ricetta originale prevedrebbe l’uso di metà Montasio fresco e metà mezzano. Io sono riuscito a trovare solo quello a stagionatura mezzana, ma vi assicuro che la riuscita è stata comunque ottima. Sapevate anche esiste anche il frico senza patate? Questa è la versione più croccante, che si prepara più spesso per essere accompagnata da fette di polenta e prossimamente proverò a prepararlo.
Curiosi di scoprire come preparare la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi!

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Ingredienti

Strumenti

Preparazione

Pelate le patate e sciacquatele sotto l’acqua corrente. Grattugiatele con una grattugia a fori larghi e mettetele da parte.

Prendete il formaggio e grattugiatelo con la stessa grattugia. Mettetelo da parte.

Versate l’olio extravergine d’oliva in una padella, fatelo scaldare e unite le patate grattugiate. Mescolate bene e cuocete a fiamma medio-bassa per 10-15 minuti. Le patate dovranno essere morbide.

A questo punto unite il formaggio grattugiato in precedenza, il sale e il pepe. Continuate a mescolare bene il tutto fino a che gli ingredienti non saranno ben amalgamati fra loro.

Quando il formaggio sarà completamente sciolto, alzate la fiamma e lasciate cuocere il frico come se fosse una frittata. Quando sul fondo si sarà formata la crosticina, giratelo molto delicatamente con l’aiuto di un coperchio e cuocete sull’altro lato sempre fino a che non si sarà formata la crosticina.

Quando è pronto ponetelo su un piatto da portata e servite il frico friulano ben caldo in tavola.

I consigli di Franci

Il frico friulano si serve in tavola immediatamente.

Si sconsiglia la congelazione.

Può essere preparato anche aggiungendo della cipolla bianca o senza patate.

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