FOCACCIA SENZA LIEVITO impastata con un lievito particolare, perché “apparentemente” non c’è, se n’è “fujuto”, è scappato via, facendo riferimento ad un modo di dire napoletano. L’agente “lievitante” è dato dall’acqua di governo e di filatura della mozzarella di bufala. Infatti nell’acqua della busta della mozzarella di bufala c’è acqua di filatura, liquido di governo e… naturalmente, tanti minuscoli batteri lattici. Se [...]
Focaccia senza lievito -lievito fujuto-
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