Fiori di sfoglia con mousse al salmone

• Difficoltà:
  Bassa
• Preparazione:
  20 minuti
• Cottura:
  20 minuti
• Porzioni:
  Per 10 fiori di sfoglia
• Costo:
  Basso

1. Srotolate la pasta sfoglia e con un taglia biscotti a forma di fiore ricavate 8 fiorellini, quindi metteteli da parte. Prendete una teglia per muffin e spruzzatevi dello spray staccante alla base, dopodiché bucate ogni fiorellino con i rebbi di una forchetta e disponetelo nella teglia.

2. Coprite tutti i fiorellini con dei pezzetti di carta forno e su di essa disponete dei fagioli secchi che vi aiuteranno a non far gonfiare la pasta in cottura. Cuocete i fiorellini in forno statico preriscaldato a 200°C per 20 minuti. Trascorso questo tempo, togliete la teglia dal forno e togliete la carta forno con i fagioli da ogni formina.

3. Infornate nuovamente i fiorellini in modo da farli dorare anche internamente per circa 5 minuti. Trascorso questo tempo, sfornateli e lasciateli raffreddare. A questo punto preparate la mousse al salmone affumicato con la ricetta che trovate QUI.

5. Quando i fiori di sfoglia saranno freddi, versate la mousse al salmone in un sac a poche munito di bocchetta a stella, quindi spremete un ciuffo di mousse in ogni fiore. Completate la decorazione con delle zest di limone e servite i fiori di sfoglia con mousse al salmone in tavola.

6. 

• I fiori di sfoglia con mousse al salmone si conservano fino a 2 giorni in frigorifero.
• Si sconsiglia la congelazione.
• Possono essere preparati in anticipo.
• Se non amate il limone, decorate i fiori di sfoglia con un trito di erba cipollina o un trito di aneto.
• Non perdetevi la ricetta dell’AVOCADO TOAST AL SALMONE.

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