In una pentola portate al bollore l’acqua salata, e fate cuocere le farfalle.
Durante la cottura della pasta iniziate a preparare il condimento.
Lavate la zucchina e tagliatale a fette sottili.
Saltate le zucchine in un filo di olio E.V.O. per 5 minuti, verso la fine della cottura, regolate con un pizzico di sale e di pepe.
Stemperate la robiola con qualche cucchiaio di acqua di cottura, quindi versatela nella padella con le zucchine.
Scolate la pasta al dente e aggiungetela in padella con le zucchine e fate saltare per qualche minuto, mescolate bene fino a che la pasta non sarà cremosa e vellutata, eventualmente è possibile unire un po’ di acqua di cottura della pasta.
Aggiungete una manciata di prezzemolo fresco e tritato e servite.
(a piacere potete aggiungere un po’ di Parmigiano – Reggiano grattugiato).
