Questo contorno di ispirazione mediorientale, è comune con lieve differenze in Palestina, Libano, Siria e Giordania e rappresenta l’essenza della cucina casalinga, che con la sua semplicità crea un contorno saporito e delizioso.
Gli ingredienti sono fagiolini, pomodori, cipolle, aglio e peperoncino cotti in olio d’oliva. La caratteristica che i fagiolini vengono cotti a crudo, senza prima essere sbollentati.
Ingredienti:
500 grammi di fagiolini verdi freschi
1 cipolla rossa
1 spicchio d’aglio
3-4 pomodori a grappolo o pomodori pelati
2 peperoncini freschi interi
sale e pepe
olio d’oliva
succo di limone facoltativo
Preparazione:
Si mondano i fagiolini e si lavano bene, si tagliano a metà.
Si taglia la cipolla e l’aglio a pezzetti, si mette in una padella con l’olio extra vergine di oliva e i peperoncini interi. Si fa appassire, si aggiungono i fagiolini e si fanno cuocere a fuoco alto per 2 minuti. Si sala e si pepa, si abbassa la fiamma, si copre e si lascia cuocere per 5 minuti.
Si aggiungono i pomodori tagliati a pezzetti, si mescola il tutto, si copre finché i pomodori saranno morbidi.
S’impiatta si aggiunge un filo di olio extra vergine di oliva ed a piacere succo di limone.
