CROSTATA CON FROLLA ALL’OLIO, ZENZERO CANDITO E MARMELLATA D’ARANCE

Per farmi perdonare tanti mesi di silenzio  vi propongo  una crostata molto invitante  fatta con una base di “frolla”  leggera dove ho sostituito il burro con l’olio per un dolce adatto anche agli intolleranti ai latticini,  per completarla  ho scelto un abbinamento che io adoro ….. una golosa marmellata d’arance  abbinata  al gusto leggermente piccante dello zenzero 

Ingredienti per la frolla:

360  gr di farina 00

120  gr di zucchero

mezza bustina di lievito

aroma vaniglia

2  uova

un pizzico di sale

due cucchiai di vino bianco

80  gr  di olio di semi

Inoltre:

briciole di biscotti

zenzero candito a cubetti

400  gr di  marmellata di arance

Mescolare in una ciotola la farina con lo zucchero, il lievito e l’aroma alla vaniglia.  Rompere le due uova in un contenitore assieme ad un pizzico di sale poi dopo averle battute leggermente con una forchetta  rovesciarle  nel miscuglio con la farina, unire due cucchiai di vino bianco e l’olio di semi e mescolare tutti gli ingredienti iniziando  nella ciotola  e  versando poi l’impasto nella spianatoia per impastare meglio.  Fare un panetto con la pasta, avvolgerlo con un foglio di pellicola e lasciarlo riposare per mezz’ora al fresco.

Riprendere la frolla e dopo averne messo da parte un po’ per fare la griglia della crostata, stendere la pasta rimanente con il mattarello fino ad avere una dimensione tale da rivestire uno stampo per crostata di 22 cm. Oliare ed infarinare, oppure rivestire lo stampo con un pezzo di cartaforno poi appoggiavi la frolla e bucarla con i rebbi della forchetta. Distribuire sulla pasta tre cucchiai di biscotti sbriciolati, una manciata di cubetti di zenzero candito e sopra distribuire la marmellata di arance.

Riprendere la pasta messa da parte e formare le strisce per decorare la crostata.  Dopo averla completata mettere il dolce in forno  già a 180° per circa 40′.