Quando ho trovato sugli scaffali della cantina i vasetti di marmellata d’arance fatta in casa quest’inverno, non ho saputo resistere alla tentazione e ne ho fatto una crostata. La ricetta della frolla la potete trovare qui! Naturalmente scegliete voi la marmellata che preferite (per quella d’arance vi rimando alla ricetta di Il solletico nel cuore)!
INGREDIENTI per una crostata da 20-22 cm di diametro
Per la pasta frolla
- 250 g di farina “0” o “00”
- 1 uovo
- 150 g di burro
- 80 g di zucchero semolato
- la buccia grattugiata di un limone o di un’arancia
- 1/2 bacca di vaniglia
- un pizzico di sale fino
Per la farcitura
- 250 g di marmellata d’arance
- 2 cucchiai di succo di arancia spremuta
PREPARAZIONE
Preparo la pasta frolla come vi ho indicato qui. La lascio riposare in frigo per un’ora circa.
Cospargo la spianatoia con poca farina. Prelevo 3/4 dell’impasto e, con un mattarello, ne ricavo una sfoglia di 4-5 mm di spessore. Ne infarino leggermente la superficie, la arrotolo attorno al mattarello e la srotolo direttamente nella teglia, facendola aderire per bene; generalmente non imburro lo stampo, considerando la quantità di burro presente nell’impasto – se vi sentite più tranquilli fatelo pure! Se avete usato una teglia dai bordi alti – come ho fatto io – ritagliate la pasta in eccesso per ricavarne bordi alti circa 2,5 cm. Metto il tutto in frigo per una decina di minuti. Preriscaldo il forno a 180°.
Nel frattempo, stendo la pasta rimanente ad uno spessore di circa 4 mm e ne ricavo delle strisce per la decorazione. In una ciotola lavoro la marmellata con del succo d’arancia; questa operazione la renderà più morbida e facilmente spalmabile.
Estraggo la frolla dal frigo, la farcisco con la marmellata e la ricopro intrecciando le strisce che avevo messo da parte.
La lascio cuocere in forno già caldo per 40 minuti circa. La crostata dovrà risultare dorata – e non troppo bruciacchiata! Lasciatela raffreddare per bene prima di toglierla dallo stampo. E una spolverata di zucchero a velo non guasta mai!
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