Ingredienti
200 gr di pasta avanzata ( in bianco o condita)
1 uovo
2 cucchiai colmi di pecorino romano
1 cucchiaio di pane grattugiato
1 cucchiaio colmo di ricotta
1 pizzico di sale
Nella ciotola del mixer versare mano a mano tutti gli ingredienti
e azionare fino ad ottenere un composto granuloso (come il cous cous) ma ben amalgamato.
Trasferire il composto in una ciotola, coprirlo con pellicola trasparente e riporlo in f ignori feto per una mezz’ora circa.
A riposo avvenuto, formare delle crocchette, passarle nel pangrattato e poi tuffarle nell’olio ben caldo. Far dorare bene le crocchette, scolarle e servirle.