Le intolleranze ormai sono tante e sono tante le persone che non possono mangiare latte, formaggio e derivati del latte.
Oggi è possibile sostituire il latte con quello senza lattosio, quello di riso, quello di mandorle a seconda delle preparazioni che si vogliono fare.
Tra i sostituti non contemplo quello di soia poiché io sono allergica e quindi è impossibile sperimentare.
Ho voluto provare a realizzare due creme di accompagnamento al panettone realizzate senza latte e sostitutivi, ma semplicemente utilizzando il succo dell’arancia e del melograno. In questo modo sono molto più leggere e digeribili.
Ingredienti per la crema all’arancia e lime:
- 2 rossi d’uovo
- 2 cucchiai di zucchero
- 20 grammi di maizena
- Buccia grattugiata di 1 arancia
- Buccia grattugiata di 1 lime
- Succo di due arance
- una tazzina di acqua
Ingredienti per la crema al melograno
- 2 melograni
- una tazzina d’acqua
- 1 cucchiaio di zucchero
- 20 grammi di maizena
Crema all’arancia e lime
Grattugiare la buccia di un’arancia non trattata e spremere entrambe le arance.
Scaldare il succo d’arancia con la buccia grattugiata e l’acqua in un pentolino.
Montare i tuorli con lo zucchero fino a che non diventano bianchi e spumosi.
Aggiungere la maizena e il succo caldo poco per volta. Mescolare in modo che si amalgami il tutto.
Rimettere il composto ottenuto sul fuoco e cuocere per qualche minuto fino a che la crema non si addensa.
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare coperta da pellicola.
Crema al melograno
Spremere i melograni con lo spremi agrumi o se preferite con uno schiacciapatate.
Scaldare il succo di melograno con lo zucchero in un pentolino.
Sciogliere la maizena nella tazzina d’acqua e aggiungere al succo di melograno caldo.
Mescolare in modo che si amalgami il tutto. Cuocere il composto per qualche minuto fino a che la crema non si addensa
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare coperta da pellicola.
