TEMPO PREPARAZIONE :20 MIN
PORZIONI: 4 PORZIONI
• 600 g di cipolline
• 6 uova
• 40 g di parmigiano grattugiato
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• olio
• sale
• pepe
In un tegame scaldate un decilitro d’olio, fatevi dorare uno spicchio d’aglio e poi eliminatelo. Aggiungete le cipolline tagliate a fettine sottilissime e lasciatele ammorbidire per circa 5 minuti. Intanto, in una ciotola battete le uova con il Grana Padano, il prezzemolo, sale e pepe. Versate il composto nel tegame delle cipolle, riducete il calore, fate rapprendere leggermente le uova continuando a “strapazzarle” con una forchetta. Trasferite il composto sul piatto da portata e servitelo a tavola con fettine di pane casareccio o pan brioche leggermente tostato.
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