Chiffon Cake ricetta classica

Accendere il forno regolando la temperatura a 190°. Separare i tuorli dagli albumi, montare questi ultimi a neve con un pizzico di sale utilizzando delle fruste elettriche e tenerli da parte.

In una ciotola capiente o la planetaria mettere lo zucchero poi i tuorli montare con le fruste finchè lo zucchero sarà completamente sciolto, abbassando la velocità aggiungere l’acqua, poi anche metà della farina incorporandola delicatamente, aggiungere poi il limone grattugiato, l’essenza di vaniglia e lolio quasi a filo sempre lavorando l’impasto a bassa velocità.

Setacciare il lievito nella restante farina quindi aggiungerla all’impasto lavorando a mano con una spatola sempre dall’alto verso il basso per non sgonfiare l’impasto oppure con le fruste a bassa velocità ( io preferisco la prima).

Rovesciare con delicatezza l’impasto nella pentola possibilmente di alluminio senza averlo unto, contrariamente alle nostre abitudini proprio per la sua leggerezza deve aggrapparsi alle pareti durante la lievitazione altrimenti collassa.

Trasferire la ciambella nel forno chiudere e dopo cinque minuti abbassare la temperatura a 170° per 50 minuti. Fare sempre la prova stecchino e se non fosse completamente asciutto lasciarla anora cuocere per qualche minuto.

Appena sarà pronto rovesciare la pentola sopra ad una griglia e lasciarla rovesciata senza toccare finchè non scenderà da sola e sarà completamente fredda. Nel caso non dovesse scendere infilare uno spiedino di legno contro il bordo e delicatamente staccarla lungo la parete, metterla sopra al piatto e spolverarla con zucchero a velo.

Consiglio: Da colazione oppure merenda, è ottima da sola ma si può accompagnare con della cioccolata oppure con della glassa colata sopra.