Cheesecake ai Mirtilli senza Cottura di Gloria KitchenUSA

Cheesecake ai Mirtilli senza Cottura di Gloria KitchenUSA

Cheesecake ai Mirtilli senza Cottura di Gloria KitchenUSA

Ingredienti

Per la Crosta

• 250 g Biscotti Digestive o Oreo
• 2 Cucchiai Burro fuso

Per la Salsa

• 300 g Mirtilli Freschi o Surgelati + 50 g Mirtilli Interi da parte
• 20 g Zucchero Velo
• 1 Cucchiaio Miele

Per la Farcia

• 350 g Philadelphia
• 50 g Zucchero semolato
• 1 Cucchiaino Succo Limone
• 350 g Panna da Montare
• 60 g Zucchero Velo

Per la Gelatina decorativa

• 2 Cucchiai Agar Agar
• 100 ml Acqua

Procedimento

Iniziamo col preparare la crosta. Rendete i biscotti in polvere in un tritatutto e aggiungete il burro fuso amalgamando il tutto molto bene. Prendete una tortiera a cerniera di 24 cm, foderate la base con un cerchio di carta forno e livellate i biscotti cercando di fare uno strato lineare e doppio circa 2 cm. Mettete in frigo e nel frattempo preparate tutto il resto.

In un pentolino, mettete i mirtilli con lo zucchero e il miele. A fuoco medio cuocete fino a quando la salsa si sara’ addensata, circa 10 minuti. Mettete da parte a raffreddare.

Per la farcia, in una ciotola capiente unite il Philadelphia con lo zucchero, il limone e amalgamate il tutto. A parte montate la panna con lo zucchero a velo, panna che deve essere ben montata. Una volta montato la panna unite con la crema di formaggio ottenuta prima e amalgamate il composto.

A questo punto prendete 1/2 cucchiaio di Agar Agar e scioglietelo in una tazzina da caffè di acqua bollente. Fate raffreddare e unite la gelatina ottenuta al composto di crema di formaggio.

Ora prendete la crosta nel frigo ed iniziamo a fare gli strati. Adagiate meta’ del composto di crema di formaggio, livellatelo bene (mettete per 10 minuti nel frigo) e ricopritelo con meta’ della salsa coi mirtilli che avete preparato in precedenza. Fatto questo, ricoprite con l’altro strato di crema di formaggio, livellando sempre. Mettete in freezer per 10 minuti.

A questo punto, prendete quello che e’ rimasto della salsa di mirtilli e filtratela in un colino. Unite la salsa filtrata con il resto di Agar Agar che, avrete sciolto in 100 ml di acqua calda.

Prendete la torta dal freezer e versate la gelatina con cautela sulla torta. Una volta ricoperta la torta ( o tutta o solo la circonferenza come ho fatto io…sta a voi), potete decorarla a vostra fantasia coi 50 g di mirtilli interi che avete conservato da parte.

Mettete in frigo per 2/3 ore o anche per tutta la notte. Puo’ essere conservata in frigo per 3 giorni massimo.

Enjoy!!!

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