Arriva il carnevale e come ogni anno i bambini mi chiedono di preparare un dolce goloso… quest’anno ho deciso di preparare le castagnole con ricotta e limoncello. Sono troppo golose!
Ingredienti per circa 30 castagnole:
3 uova
150 g zucchero
300 g farina di tipo 00
240 g ricotta
60 ml latte
1 limone non trattato
15 g lievito istantaneo per dolci
45 ml limoncello
1,5 lt olio per friggere
zucchero semolato per decorare
Preparare questo semplicissimo dolce di carnevale dovrete mettere le uova in una ciotola insieme allo zucchero e mescolatele con le fruste elettriche per 2-3 minuti, fino a quando assumeranno un colore chiaro e un aspetto spumoso.
Aggiungete il succo filtrato e la buccia grattugiata di mezzo limone, il limoncello, il latte, la farina e il lievito. Mescolate ancora con le fruste elettriche fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.
Coprite il contenitore con la pellicola trasparente per il tempo che ci metterà l’olio a scaldarsi.
Mettete sul fuoco una pentola di circa 20 centimetri di diametro con l’olio e fatelo scaldare fino a 170°. Se non avete un termometro da cucina potete vedere se la temperatura è sufficientemente alta per friggere mettendo nell’olio una goccia di impasto. Quando salirà a galla sfrigolando vuol dire che l’olio è abbastanza caldo.
Versate l’impasto a cucchiaiate nell’olio caldo, mettendone 6-7 per volta. Fate cuocere le castagnole per circa 3 minuti poi giratele e fatele cuocere altri 3 minuti. Scolatele e adagiatele su un piatto ricoperto di carta assorbente, poi mettete a cuocere altre castagnole.
Quando avrete cotto tutto l’impasto e scolato tutte le castagnole, mettete su un piatto su cui avrete messo uno strato di zucchero. Muovetele delicatamente per far aderire più zucchero possibile, poi mettetele sul piatto di portata.
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