Un modo molto gustoso per consumare i carciofi. Sono conditi con olive di Gaeta, capperi, prezzemolo ed aglio.
Ingredienti:
6 carciofi
150 g di olive di Gaeta
2 cucchiai capperi sotto sale
1 spicchio di aglio
ciuffo di prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale
pepe nero
Preparazione:
Si mondano i carciofi delle foglie esterne, si taglia a spicchi grandi si toglie la barba all’interno.
In una padella si fa imbiondire l’aglio si uniscono i carciofi scolati, si fanno saltare per 2 minuti, poi si aggiunge un mestolo di acqua, si sala, si pepa e si copre. Si lascia cuocere a fuoco lento per 20/30 minuti, fino a quando non ci sarà più liquido. Si aggiungono le olive in precedenza denocciolate e i capperi dissalati. Si lascia insaporire per alcuni minuti, si spegne e si aggiunge il prezzemolo tritato grossolanamente.