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Ottimo x tutti gli amanti di questo mollusco!!
INGREDIENTI
Per 2 calamari medi:
-olive verdi giganti di Cerignola a pezzetti Az Ficacci
-50gformaggio piccante a pezzetti-sale e pepe q.b
-q.b mollica di pane (bagnata e strizzata),formaggio grattugiato
-4 fette salame piccante tritato-1uovo intero
PER il sugo
-pomodorini freschi gialli e rossi
-olio evo q.b
-aglio
-prezzemolo
-sale
-peperoncino
PREPARAZIONE
In una padellina un filo di olio,versiamo mollica formaggio,salame,olive,sale,pepe e uova sbattuta con formaggio grattugiato,mescoliamo il tutto velocemente,il tempo che rapprenda il tutto,spegnamo e lasciamo raffreddare,intanto ci dedichiamo al sugo:in una casseruola olio e aglio tritato,facciamo dorare e uniamo i pomodori,saliamo,aggiungiamo peperoncino e prezzemolo tritato e facciamo cuocere.Ora raffreddata la farcia la useremo per riempire i calamari,chiudiamo con uno stecchino e adagiamo nel sugo insieme ai tentacoli,uniamo mezzo bicchiere di vino bianco,copriamo e lasciamo cuocere cca 20′/25′ stando attente a non asciugare troppo il sughetto.Serviamo intero singolarmente o affettato se porzoniamo!
