L’estate è il momento del relax, dei tempi lenti e delle colazioni calme. Per cui che ne dite di coccolarci senza eccessi preparando dei deliziosi waffles e di servirli in semplicità, magari con della frutta fresca: mirtilli, fragole, banane, more … se poi gli eccessi non vi mettono paura neanche in questa stagione potrete sempre aggiungere un bel ciuffo di panna! Questa ricetta me l’ha passata un’amica americana, a suo dire negli USA il buttermilk è ingrediente necessario per i waffles, in quanto reagisce chimicamente con il bicarbonato donando una particolare sofficità alla preparazione. Questo tipico ingrediente americano da noi lo potete trovare abbastanza facilmente nei grandi supermercati, ma nel caso aveste delle difficoltà a reperirlo, potreste farvelo in casa nel seguente modo: aggiungete due cucchiai di limone a 250 ml di latte intero, prima di utilizzarlo aspettate 10 minuti fino a quando non diventerà un pochino denso, non sarà proprio del vero buttermilk, ma è una valida sostituzione. Altrimenti, nella ricetta di questi waffles, potrete sostituirlo con dello yogurt intero nella stessa quantità.
Ingredienti
300 gr di farina 00
3 gr di bicarbonato di sodio
8 gr di lievito per dolci
un pizzico di sale
50 gr di zucchero semolato
3 uova bio
80 gr di burro fuso
250 gr di Buttermilk
100 ml di latte fresco
Procedimento
Prima di tutto mettete a sciogliere il burro. Nel frattempo unite in una ciotola la farina setacciata con il lievito, il bicarbonato e lo zucchero e mescolate con una forchetta. In un’altra ciotola mettete le uova leggermente sbattute con un pizzico di sale, il latte, il buttermilk e il burro fuso, mescolate con una frusta e poi versate questo composto nella ciotola della farina ed amalgamate fino ad ottenere un composto omogeneo. lasciate riposare per qualche minuto. Nel frattempo accendete la piastra per i waffles, spennelatela con del burro fuso e portatela a temperatura. La mia la uso a 3. Con un cucchiaio versate la pastella al centro della sagoma. Fate cuocere 3 minuti circa o secondo le istruzioni della vostra piastra. Serviteli caldi, come la vostra fantasia vi suggerirà.
Buon appetito!
Buona Estate!