Ingredienti per 50-60 biscotti:
300 gr di farina 00
70 gr di farina di mais
10 gr di fecola di patate
1 pizzico di lievito in polvere
1 pizzico di sale fino
180 gr di zucchero semolato
40 gr di cacao amaro
250 gr di burro di qualità
85 gr di nocciole tritate
2 uova
Procedimento:
In una ciotola versare le farine setacciate con la fecola e il lievito, aggiungere lo zucchero, il sale fino e il cacao amaro e con un cucchiaio mescolare appena.
Aggiungere poi il burro morbido, le nocciole tritate e le 2 uova e lavorare l’impasto a mano velocemente per evitare di surriscaldarlo troppo.
Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente per alimenti e metterlo a riposare in frigo per mezz’ora.
Successivamente accendere il forno a 180°C in modalità ventilato, stendere l’impasto sulla spianatoia fino ad uno spessore di 4-5 mm e con degli appositi stampini ritagliare i biscotti (oppure formare un salsicciotto di diametro circa 4 cm e tagliarlo a fettine).
Trasferirli sulla leccarda rivestita di carta forno e farli cuocere per 12-15 minuti circa.
