Ottimi per la prima colazione o per accompagnare una tazza di tè, i biscotti con la farina di riso sono perfetti anche per chi è intollerante al glutine.
Ingredienti
175 g di farina di riso
1 uovo
70 g di zucchero
70 g di burro
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di lievito
cocco grattugiato
Lavoriamo il burro a temperatura ambiente con lo zucchero e la vanillina. Aggiungiamo quindi l’uovo e amalgamiamo bene il tutto.
Uniamo poco a poco la farina mescolata con il lievito. Impastiamo fino ad ottenere un impasto morbido. Formiamo una palla , avvolgiamo nella pellicola e facciamo riposare in frigo per una mezz’ora.
Stendiamo la pasta con il mattarello per uno spessore di 5 mm e ricaviamo i biscotti usando le apposite formine.
Bagniamo la superficie dei biscotti con un poco di acqua e ricopriamoli con zucchero e cocco grattugiato. Disponiamoli su carta forno e cuociamo in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti o fino a quando diventano leggermente dorati.
Teneri e friabili, quasi si sciolgono in bocca, e lasciano una bella sensazione di leggerezza.
Buon appetito!
Quando una porta della felicità si chiude, se ne apre un’altra;
ma tante volte guardiamo così a lungo quella chiusa,
che non vediamo quella che è stata aperta per noi.
Paulo Coelho
ma tante volte guardiamo così a lungo quella chiusa,
che non vediamo quella che è stata aperta per noi.
Paulo Coelho
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