Questi biscotti con confettura di melone sono perfetti per un tè pomeridiano o una colazione golosa.
INGREDIENTI (per 20/25 biscotti)
- farina 00 300 g
- burro freddo 150 g
- zucchero a velo 100 g
- tuorlo d’uovo 1
- scorza di limone: 1/2 (non trattato)
- confettura di melone
- zucchero a velo per decorare
- sale 1 pizzico
PROCEDIMENTO
Per preparare la frolla, in una ciotola capiente, mescolare la farina, lo zucchero a velo e il sale: unire il burro freddo a cubetti e lavorare con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungere il tuorlo e la scorza di limone, lavorando velocemente l’impasto fino a renderlo omogeneo, avvolgerlo nella pellicola trasparente e farlo riposare in frigorifero per almeno 30-40 minuti.
Stendere l’impasto su una superficie infarinata fino a uno spessore di circa 2-3 mm: con un coppapasta o un bicchiere, ricavare dei dischi di frolla.
Su metà dei dischi, mettere al centro un cucchiaino di confettura di melone e inumidire i bordi.
Coprire ogni disco farcito con un altro disco e premere i bordi per sigillare.
Usare una rotella dentellata per ritagliare i bordi e dare la forma di raviolo.
Disporre i biscotti su una teglia con carta forno.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 170°C per 15-20 minuti, o finché i bordi non saranno dorati.
Sfornare e far raffreddare completamente su una griglia. Infine, spolverare i biscotti con zucchero a velo.
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