Monthly Archives: febbraio 2021

UNA PARTICOLARE RIVISITAZIONE DI UN GRANDE PRIMO ITALIANO “La Carbonara si fa con la panna?” Dite la verità, presto o tardi anche voi avete sentito questa domanda, la domanda che manda su tutte le furie i “puristi” di questo grande primo piatto della tradizione culinaria italiana. E se provassimo ad usare la soppressa friulana, al Continua a leggere..

 GRAFFE NAPOLETANE Ingredienti: 500 g di farina 0 oppure Manitoba 350 g di patate lessate 100 g di burro 80 g di zucchero + q.b. 120 g di latte 3 uova 20 g di lievito di birra fresco 1 pizzico di sale 1 cucchiaino di miele Buccia grattugiata di 1 limone Olio di semi di Continua a leggere..

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I cannelloni con ricotta, mortadella e granella di pistacchi sono un primo piatto molto particolare e delizioso, semplice da realizzare e perfetto in qualsiasi occasione.Un’idea giusta per un piatto veloce, molto invitante e saporito.Provateli, li troverete semplicemente squisiti. Cannelloni con ricotta, mortadella e granella di pistacchi Ingredienti per 6 persone300 grammi di mortadella300 grammi di Continua a leggere..

Pizza in teglia con patate salame e mozzarella senza glutine, croccante e gustosa. Una pizza molto semplice da preparare che non ha niente da invidiare alla pizza che vendono nei panifici. Provate a preparare anche voi questa buonissima pizza in teglia con patate salame e mozzarella, sono sicura che vi piacerà!Per la preparazione della pizza Continua a leggere..

 Ho un debole per la pasta e patate, in questo periodo è uno dei piatti che faccio spesso. Questa volta l’ho  ripassata in forno con l’aggiunta del salame napoletano. Una vera coccola invernale. Ingredienti: 400 g di pasta corta io sedanini rigati 3 patate a pasta gialla medie 100 g di provola affumicata 80 g Continua a leggere..

Il risotto con i funghi secchi, in inverno per me è sempre una risorsa! Quando hai fretta, non hai idee per la cena, un bel risotto risolve sempre. Certo con i porcini freschi, è un’altra cosa, ma adesso che ho l’essiccatore, i funghi essiccati da me li dovevo proprio provare. Ed è facilissimo. Basta pulire Continua a leggere..

Le chiacchiere, o bugie, o galani o, come le chiamiamo a Roma, le frappe…sono tra i dolci fritti più buoni che ci siano. Sottili e croccanti, abbondantemente spolverizzate di zucchero a velo o irrorate di miele, piacciono sempre a tutti e una tira l’altra.La ricetta che vi suggerisco è quella del famoso pasticciere Iginio Massari: Continua a leggere..

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Ingredienti: 330g riso Carnaroli, 300g cicoria tagliuzzata, 100g salmone affumicato a straccetti, 100ml vino bianco, 1.2lt brodo vegetale, 60g grana grattugiato, 20g burro, 2 spicchi di aglio, noce moscata, olio, saleRiunire in un largo tegame la cicoria con l’aglio schiacciato, 4 cucchiai di olio, una presa di sale e rosolare a fiamma vivace per 8 Continua a leggere..