Dal 18 al 24 aprile 2016, per il Calendario del Cibo Italiano promosso da AIFB, è la settimana della CUCINA DI FRONTIERA di cui Marina Bogdanovic ne sarà ambasciatrice attenta e capace di regalarci racconti affascinanti ed interessanti. Nel mio piccolo, mi sono avvicinata alla cucina di frontiera da poco… per amore… Già, anni fa, bazzicavo sulle Continue Continua a leggere..
dosi per 8 pezzi ingredienti 300g di farina di grano saraceno 1 uovo burro sale per il ripieno 200g di chevre 4 cucchiai di miele di castagno 100g di gherigli di noci pepe setacciate la farina di grano saraceno in una ciotola unite 2 pizzichi abbondanti di sale e versate a filo 7,5 dl di Continua a leggere..
ricette con gorgonzola – tortino dosi per 4 persona ingredienti 100g di gorgonzola 1 pera 30g di farina 2,5 di latte 3 uova 1 albume 1 dl di panna 30 g di parmigiano grattugiato 1 ciuffo di salvia 50 g di burro sale e pepe sbucciate la pera tagliatela a dadini sciogliete 10 g di Continua a leggere..
camembert ricette – sfiziosi ingredienti 4 camembert per i gusto ai fichi mile di castagno 4-5 gherigli di noce 3 – 4 nocciole 1 cucchiaino di mandorle a scaglie 2 fichi secchi per il gusto al tartufo 1 -2 cucchiai di crema al tartufo 1 -2 rametti di finocchietto selvatico per il gusto ai pomodorini Continua a leggere..
dosi per 4 persone ingredienti 300g di tonno sott’olio 400g di patate lesse 4 grossi pomodori 2 acciughe lattughino capperi cetriolini sott’aceto prezzemolo aceto olio sale sbucciate le patate riducetele a rondelle mescolate il tonno il lattughino quindi distribuite il misto id pomodori dopo averli privati della calottina svuotati dei semi e salati internamente frullate Continua a leggere..
Ingredienti: per gli gnocchi: 200 gr farina di farro integrale autoprodotta, 100 gr farina di ceci autoprodotta, 200 ml acqua. 3- 4 mazzetti di basilico, 200 gr pinoli, a piacere 1 spicchio d’aglio, sale integrale, olio extravergine d’oliva, 1 -2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie. Preparazione: Impastare gli gnocchi e far riposare la pasta Continua a leggere..
I germogli sono semplicissimi da ottenere e sono davvero ricchi di nutrienti. Per il procedimento generico leggi qui: Germogli di lenticchie. Nel caso del trifoglio non c’è bisogno della notte di ammollo, bastano poche ore . Ingredienti: 1 manciata abbondante di germogli, 2 carote, 1 cespo di insalatina, qualche pomodoro essiccato, 2 ravanelli, qualche foglia Continua a leggere..
Ingredienti: 100 gr quinoa, 100 gr fagioli cannellini, 1 fettina di zucca, 1 zucchina, 3 – 4 foglie di radicchio rosso, cipolla, sale integrale, olio extravergine d’oliva. Preparazione: Cuocere i fagioli cannellini per 2 ore, dopo averli tenuti una notte in ammollo. Di solito ne preparo di più e li uso per un paio di Continua a leggere..
Ingredienti: 250 gr farina integrale di farro, 100 gr nocciole, 65 ml acqua, 50 gr zucchero integrale di canna, 30 ml olio extravergine d’oliva, 1 pizzico di bicarbonato. per la crema: 100 gr cioccolato fondente, 60 gr nocciole, 80 gr datteri medjoul, 1 bicchiere d’acqua scarso. Preparazione: Tritare le nocciole, impastare tutti gli ingredienti. Ottenere Continua a leggere..
Ingredienti: 300 gr farina integrale di farro appena macinata, 5 -6 cipolline bianche, 300 gr zucca, 90 gr olio extravergine d’oliva, 300 ml acqua, curcuma, sale integrale, 1/2 bustina di lievito istantaneo per torte salate, Preparazione: Cuocere pochi minuti la zucca a cubetti in padella con cipolline ed un filo d’olio. Impastare tutti gli ingredienti Continua a leggere..
