Gli Schlutzkrapfen fatti in casa, conosciuti anche come ravioli tirolesi, sono una delle specialità più gustose della cucina dell’Alto Adige.
Preparati con una sottile sfoglia a base di farina di segale e farina di frumento e farciti con un morbido ripieno di spinaci e ricotta, questi caratteristici ravioli a mezzaluna conquistano al primo assaggio.
Una ricetta tirolese genuina e dal sapore rustico, perfetta per portare in tavola un primo piatto fatto a mano e ricco di tradizione.
- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione30 Minuti
- Tempo di riposo30 Minuti
- Porzioni4Persone
- Metodo di cotturaSenza cottura
- CucinaItaliana
- StagionalitàTutte le stagioni
Ingredienti
Per la pasta
Per il ripieno
Passaggi
Preparare la pasta: mescolate la farina di segale con la farina 00 e il sale. Unite l’uovo e iniziate a impastare, aggiungendo poco alla volta l’acqua tiepida fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
Formate un panetto, copritelo e lasciatelo riposare per circa 30 minuti.
Preparare il ripieno: lavate gli spinaci e cuoceteli brevemente. Scolateli molto bene, strizzateli e tritateli finemente.
In una padella fate sciogliere il burro e lasciate appassire la cipolla tritata. Aggiungete gli spinaci e fateli insaporire per qualche minuto.
Lasciate raffreddare, quindi unite la ricotta e il Parmigiano. Insaporite con sale, pepe e una grattugiata di noce moscata.
Formare gli Schlutzkrapfen: stendete la pasta molto sottile e ricavate dei dischi. Mettete al centro di ogni disco una piccola quantità di ripieno.
Inumidite leggermente i bordi con acqua, richiudete a mezzaluna e premete bene con le dita per sigillare. Potete rifinire il bordo con una rotella dentellata.
Dosi variate per
porzioni