Oggi a Light and tasty si parla di involtini.
Gli involtini sono un piatto italiano della tradizione, molto versatile, solitamente composto da fettine sottili di carne o verdure arrotolate attorno a un ripieno saporito.
La versatilità non dipende solo dal ripieno ma anche dall’involucro, possono infatti essere preparati con pasta sfoglia o pasta fillo (come nel mio caso). E poi ci sono tante ma tante varianti regionali, giusto per fare degli esempi: le bracioline siciliane o le bombette pugliesi, ma anche i messicani (della cucina milanese) o gli uccellini scappati sempre della tradizione lombarda.
A volte sono panate con farina o pane grattugiato o erbe aromatiche e possono essere cotte in padella o al forno.
Tante variabili per un piatto sicuramente goloso e appetitoso che fa sempre la gioia di grandi e piccini!
Ingredienti per 8 involtini
1 rotolo di pasta fillo
1 zucchina
1 carota
1/4 di verza
olio evo
sale e pepe
Affettare le verdure a julienne, anche la verza deve essere tagliata sottile. Con un cucchiaio di olio far saltare in padella le verdure separatamente, aggiustando di sale e pepe (il sale aiuta a estrarre l’acqua di vegetazione), cercando di tener conto dei tempi di cottura, che saranno in base al taglio di pochi minuti per le zucchine (2-3), per verza circa 5 minuti, per le carote 5-7 minuti.
Unire le verdure in una ciotola e mescolare. Lasciare raffreddare.
Srotolare la pasta fillo e prima di sovrapporre 2 strati spennellare con un poco di olio, mettere poi le verdure ed avvolgere ad involtino. spennellare l’esterno di ogni involtino. Mettere in teglia e cuocere a forno già caldo (180°C, statico) per circa 30 minuti, avendo l’accortezza di girarli a metà cottura (a 20 minuti circa).
Servire subito, tal quali, belli caldi, volendo anche con una salsina, sia ketchup o salsa allo yogurt, in base ai gusti.
Ecco le altre proposte:
Carla Emilia: Involtini di pollo profumati al ginepro
Catia: Involtini di carne al sugo ripieni di uvetta e mandorle
Claudia: Involtini di asparagi e bacon con pasta sfoglia
Daniela: Involtini di prosciutto cotto con formaggio di capra e olive nere
Milena: Involtini di carpaccio con contorno di scarola