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Ingredienti:
150 gr riso integrale basmati, acqua di cottura, sale 7 gr, 1 pizzico di pepe nero, 30 gr amido di tapioca, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva.
Preparazione:
Cuocere il riso e frullarlo con un po’ di acqua di cottura. Amalgamare tutti gli ingredienti e cuocere in un pentolino antiaderente. Lasciar cuocere qualche minuto e poi ripiegare l’impasto verso l’interno e ristendendo tutto per poter cuocere bene tutto, lasciare cuocere ancora qualche minuto. Ripetere il procedimento delle “pieghe” per 2 – 3 volte, versare il composto in una ciotola di vetro o ceramica e lasciar raffreddare. Quando sarà freddo tenere in frigo per qualche ora.
Buon appetito