Sono proprio quello che ci vuole per tirarsi un po’ su visti i mali di stagione…
Una tazza di tè bollente, un cucchiaino di miele, una piccola delizia speziata come questa e un buon libro: un lusso che rimette al mondo!
Ho scelto di denominarle ‘cupcakes d’inverno’, perché al loro interno ho utilizzato una miscela di spezie fantastica che mi ricordano proprio i profumi e i sapori tipici dei dolci invernali, specialmente quelli del nord della Francia e zone limitrofe. E se volete provare anche voi potete acquistare questo mix sul sito www.orodorienthe.it, insieme a mille varietà di tè, infusi, zuccheri e molto altro ancora.
Ma torniamo alle nostre cupcakes: alla ricetta base per realizzarle, ho aggiunto un cucchiaino di miscela Francese che presenta note di arancio, pimento, anice, coriandolo, anice stellato, noce moscata, cannella e chiodi di garofano. E’ particolarmente indicata per la creazione di crepes, ma vi assicuro che negli impasti di questo genere è fantastica, per non parlare del profumo di cui si inebria tutta la casa!
Ho completato con un frosting al miele: nulla di complicato! Basta realizzare questa glassa con del formaggio cremoso, del miele e dello zucchero a velo: le vostre cupcakes faranno un figurone e saranno il giusto complemento per un tè delle cinque!
Infine segnalo la mia partecipazione con questa ricetta al concorso di Orodorienthe: “Spazio alle Spezie”
Per completare il vostro tè delle cinque vi consiglio un assortimento di biscottini tra cui queste fantastiche boccucce d’angelo
CUPCAKES D’INVERNO CON
FROSTING AL MIELE
(Ingredienti per 6 cupcakes)
Per le tortine:
100 grammi di farina
35 grammi di burro fuso tiepido
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di miscela francese Orodorienthe
35 grammi di zucchero
100 millilitri di latte
1 uovo
Per il frosting:
120 grammi di formaggio tipo philadelphia
30 grammi di burro a temperatura ambiente
3 cucchiai di zucchero a velo
2 cucchiai di miele
Preriscaldate il forno a 200° e procuratevi degli stampini per 6 muffins. Se non sono in silicone, abbiate cura di imburrarli.
In una ciotola ampia, setacciate la farina, unite il lievito, lo zucchero e la miscela di spezie: mescolate con cura.
In una brocca mescolate l’uovo con il latte e il burro fuso tiepido. Versate a filo questo composto sul mix a base di farina che avete realizzato prima e aiutandovi con una frusta, mescolate per bene fino ad ottenere un composto fluido ed omogeneo.
Trasferite il tutto nella brocca che avete utilizzato prima in modo da versare più facilmente il preparato negli stampi da muffins.
Cuocete in forno statico per circa 15 minuti. Quando pronte, sfornate e lasciate freddare completamente.
Nel frattempo preparate il frosting: in una scodellina lavorate il burro a pomata, poi unitevi il formaggio, lo zucchero a velo setacciato e continuate finché non avrete ottenuto una crema omogenea avendo cura di aggiungere poco alla volta anche il miele. Conservate la crema ottenuta in frigorifero fino al momento di decorare le vostre tortine.
Togliete le tortine ormai fredde dagli stampini e se necessario tagliate la calotta superiore affinché risultino perfettamente piatte e della stessa altezza. Decoratele con il frosting realizzato in precedenza ed aiutandovi con una sac à poche o con una siringa da pasticcere.
Una volta pronte potete completare con del cacao amaro in polvere o con codette e zuccherini.