Un accostamento che suonerà strano ai più ma l’aspro del limone, il fresco del gambero ed il piccante del pecorino creano un gusto che può dare dipendenza!
Prepariamo insieme gli spaghettoni cacio e pepe con gamberi rossi.
Ingredienti per 4 persone
400 grammi di spaghettoni
200 grammi di pecorino romano grattugiato
12 gamberi rossi
1 limone
Olio q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Preparazione
Iniziamo pulendo i gamberi; per prima cosa sciacquiamoli sotto l’acqua corrente, stacchiamo testa, zampette e carapace; togliamo delicatamente l’intestino incidendone il dorso con un coltellino ed eliminiamolo tirando delicatamente cercando di non romperlo.
Sciacquiamo nuovamente i gamberi e tritiamoli a coltello; mettiamoli a marinare in una ciotola con un pizzico di sale, olio, pepe e la scorza del limone grattugiata.
Mettiamo la nostra tartare di gamberi in frigorifero a riposare.
Prendiamo una pentola capiente, aggiungiamo dell’acqua, saliamola, portiamola a bollore e buttiamoci gli spaghettoni.
Scoliamo la pasta un minuto prima della fine della cottura e mettiamola in una padella a parte, aggiungiamo dell’acqua di cottura e facciamo andare a fuoco vivace per circa un minuto.
Versiamo il pecorino grattugiato a pioggia, agitiamo la padella aiutandoci con una pinza per mescolare gli spaghettoni, continuiamo fino a ottenere una pasta cremosa ed omogenea, spegniamo il fuoco e finiamo con un’abbondante spolverata di pepe.
Distribuiamo un nido di spaghettoni in ogni piatto guarnendolo con un cucchiaio di tartare di gamberi.
Pronti per un’esperienza gustativa incredibile, buon appetito.
Anna & Alessia