Siamo in bilico, in attesa di nuove decisioni, in attesa di capire, in attesa di tornare presto alla normalità.
Ma poi cosa è la normalità adesso? Per me sarebbe anche solo poter parlare con gli amici, non importa se con la mascherina, mi accontento anche solo di vederli non attraverso uno schermo. Sarebbe anche bello non pensare a ciò che sta accadendo da un anno a questa parte e a tutte le persone che hanno sofferto o che ancora soffrono. Io mi sto impegnando perchè questo succeda il prima possibile, siete con me?
Ma torniamo in cucina, dove posso sporcarmi le mani senza pensare a niente. Da tempo che volevo provare questa ricetta della brava Natalia Cattelani e devo dire che mi ha stupito veramente. Ne ho preparata una dose doppia per provarla sia con il dolce che con il salato e presto vi farò vedere i risultati.
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N.B. per questa ricetta potete utilizzare la farina 00, la farina di farro, la farina senza glutine
Ingredienti
200 g di farina
200 g di burro freddo di frigorifero
100 ml di acqua fredda
1 pizzico di sale
Procedimento
Potete preparare la ricetta sia utilizzando il Bimby sia con il robot da cucina che avete (va bene anche con l’accessorio per tritare in dotazione ai minipimer tradizionali).
Nel boccale del Bimby o nel robot da cucina versare la farina e
il burro a pezzetti.
Azionare le lame ad intermittenza, in modo che il burro venga inglobato
e si ottenga un composto sbricioloso (passatemi questo termine).
A questo punto unire l’acqua fredda e il sale,
azionare le lame per una decina di secondi e… magia fatta.
Trasferite il composto sulla spianatoia leggermente infarinata e
velocemente assemblare le briciole ad ottenere un composto omogeneo
(io ho raffreddato le mani sotto l’acqua fredda per evitare di scaldare il burro).
Ora, con l’aiuto del mattarello, stendere il panetto fino ad avere
una sfoglia rettangolare spessa due – tre millimetri.
(ho preferito stendere la sfoglia su carta forno infarinata per mia comodità).
Partendo dal uno dei lati più lunghi, iniziare ad
arrotolare stretto ma senza comprimere troppo.
Ottenuto il salsicciotto,
con il mattarello batterlo fino ad appiattirlo.
Iniziare a stendere il salsicciotto e, se avete fatto la mia stessa dose,
dividerlo in due parti prima di continuare a stenderlo.
Lo spessore finale deve essere di circa 5 mm.
Fare lo stesso con l’altra parte di impasto e poi
arrotolare la “lingua” di sfoglia a formare un rotolo.
Avvolgere i rotoli con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per almeno 1 ora.
N.B potete conservare il rotolo per tre-quattro giorni in frigorifero oppure per circa due mesi in congelatore (in questo caso andrà riportato a temperatura frigorifero prima di essere utilizzato).
Trascorso il tempo di riposo in frigorifero, riprendere il rotolo e
con il palmo della mano premere il rotolo sulla parte superiore
(quindi non schiacciando la spirale la il salsicciotto stesso, come vedete in foto).
Come ultima fase, prima dell’utilizzo, con il mattarello
stendere la sfoglia fino ad uno spessore di circa 5-7 mm.