Questi muffin sono veramente molto semplici da realizzare, ma soprattutto vegani e gluten-free! Nella loro preparazione infatti, non è previsto l’uso di alcun ingrediente di origine animale e neanche glutine. Anche se personalmente non sono ne vegana e ne celiaca, ho voluto sperimentare questa ricetta e devo dire che il risultato non mi è dispiaciuto!
Ingredienti per 12 muffins:
100 ml di acqua
25g di semi di lino tritati
200g di farina di castagne
10g di cacao amaro in polvere
60g di cioccolato fondente
70g di amido di mais o fecola di patate
110g di zucchero di canna
70ml di olio di semi
200ml di latte vegetale
1 bustina di lievito per dolci vanigliato
1 pizzico di sale
- Iniziamo aggiungendo l’acqua ai semi di lino tritati. Lasciamo riposare il composto per 15/20 minuti.
- Intanto, preriscaldiamo il forno ventilato a 160°.
- In una ciotola capiente, setacciamo la farina di castagne, il cioccolato amaro, l’amido di mais ed il lievito. Aggiungiamo anche lo zucchero di canna e mescoliamo bene per ottenere una miscela omogenea.
- A questo punto, aggiungiamo anche il latte, l’olio, il composto di semi di lino e -molto importante- il sale.
- Tritiamo grossolanamente il cioccolato fondente e aggiungiamone 2/3 al composto.
- Disponiamo i pirottini di carta su uno stampo da muffin o dei pirottini di silicone e riempiamo con il composto aiutandoci con dei cucchiaini. (Se volete potete anche versare il composto in un unico stampo delle dimensioni che preferite per ottenere un torta, una ciambella o un plumcake).
- Ultimiamo aggiungendo sulla superficie, il cioccolato fondente rimasto.
- Infornare per 30 minuti o fino a prova stecchino e lasciare intiepidire prima di servirli.
Buon appetito!