Focaccia morbida con lievito madre

Ingredienti :

• 250 gr farina Manitoba
• 50 gr lievito madre
• 5 gr sale
• 1/2 cucchiaino di zucchero
• 170 gr acqua tiepida
• 15 gr olio extravergine d’oliva + altro
• brodo granulare vegetale fatto in casa

Preparazione :

1. Setacciare la farina e metterla nel contenitore della planetaria.
2. Aggiungere il lievito, l’acqua, l’olio (15 gr), lo zucchero e il sale e mettere in funzione.
3. Lasciare lavorare per circa 10 minuti dopodiché fermare la planetaria e lasciare riposare per circa 30 minuti.
4. Rimettere la planetaria in funzione e lasciare lavorare ancora per circa 5 minuti.
5. A questo punto raccogliere l’impasto aiutandovi con un pò di farina, formare una palla e metterla in un contenitore.
6. Coprire, mettere nel forno spento con la lucina accesa e lasciare lievitare per circa 5 ore.
7. Riprendere l’impasto, stenderlo su un piano infarinato e metterlo in una teglia foderata con carta da forno e lasciare lievitare per un’oretta abbondante schiacciando un pò con le punta delle dita.
8. Preriscaldare il forno a 300°, mettere sotto una ciotola con acqua per favorire l’umidità. 
9. Irrorare con un filo d’olio extravergine, la mia non la voluto assorbirlo per niente ma era morbidissima comunque e insaporire con un pizzico di brodo granulare vegetale o in mancanza con del sale.
10. Infornare e cuocere per circa 12-15 minuti o fino alla doratura che desiderate, dipende molto da forno a forno. Sfornare, portare in tavola e servire !

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