mi sono stati offerti dal pastificio di Villa Raspa di Spoltore (Pe) Abruzzo
sono molto gentili e li ringrazio tantissimo..
Questi Ravioli di Ricotta e Spinaci sono molto delicati
e li ho conditi semplicemente con un pesto di Spinaci parmigiano e noci
Ora passiamo alla ricetta:
Ingredienti:
- 500 g di Ravioli Ricotta e Spinaci – Linea Cuor d’Abruzzo – Pasta.Ma
- 250 g di Spinaci freschi
- 60 g di Noci sgusciate
- 3 cucchiai di Parmigiano grattugiato
- 1/2 spicchio d’aglio
- olio extravergine d’oliva
- sale
Procedimento per il Pesto di Spinaci:
Lavare bene gli spinaci e asciugarli con uno strofinaccio, eliminate i gambi. Mettere nel mixer le foglie di spinaci, le noci, il sale, l’aglio (tolta l’anima) ed il parmigiano. Irrorare con l’olio senza esagerare e azionate il mixer per alcuni secondi. Se il pesto risulta troppo asciutto aggiungete un po’ d’olio. Dovete ottenere un pesto cremoso. Nel frattempo portate a bollore dell’acqua, aggiungete il sale grosso e cuocete i Ravioli Ricotta e Spinaci per il tempo indicato sulla confezione (4-5 minuti).
Scolateli in un’insalatiera capiente, unire il pesto e mescolare delicatamente. Se le dosi del pesto sono abbondanti potete conservarlo in vasetti di vetro con un filo d’olio; chiusi per bene si conserverà per alcuni giorni in frigo.
