Troppo caldo per accendere il forno…e allora le melanzane si cuociono in padella. E’ possibile infatti preparare una parmigiana di melanzane anche in questo modo, e vi posso assicurare che è buonissima. Basta una pentola antiaderente e in dieci minuti la parmigiana di melanzane sarà pronta. Le melanzane non le ho fritte ma semplicemente grigliate per avere una ricetta un po’ più light.
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Difficoltà:
Bassa -
Preparazione:
1 ora -
Cottura:
10 minuti -
Porzioni:
4 persone -
Costo:
Basso
Ingredienti
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Melanzane 500 g
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Mozzarella 300 g
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Passata di pomodoro q.b.
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Grana grattugiato 50 g
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Basilico q.b.
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Olio extravergine d’oliva q.b.
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Sale e Pepe q.b.
Preparazione
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Mondate le melanzane, tagliatele a fette sottili e, dopo averle salate, mettetele a sgocciolare per mezz’ora su un tagliere inclinato in modo che perdano l’acqua di vegetazione. Dopo averle sgocciolate, asciugatele con carta assorbente da cucina e passatele su una piastra antiaderente fino a quando non risulteranno perfettamente grigliate
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In padella iniziate a preparare un primo strato: cospargete il fondo con della passata di pomodoro, aggiungete un primo strato di melanzane, poi della mozzarella a pezzetti, qualche foglia di basilico lavata, grana grattugiato, sale e pepe. Ripetete l’operazione fino ad esaurimento degli ingredienti.
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Cuocete a fuoco lento per circa 10 minuti fino a quando la mozzarella e gli altri ingredienti saranno ben amalgamati. Togliere dal fuoco e aggiungere un filo d’olio extravergine.
Note
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