Avevo scritto QUI la ricetta di una fantastica torta margherita aromatizzata al limone, già buonissima così, ma eccezionale anche in altri modi.
Ecco una delle possibili varianti alle quali questa torta si presta:
La ricetta è semplicissima, occorrono:
- 200gr di farina
- 200gr di zucchero
- 4 uova
- 200gr di margarina o burro
- la buccia grattuggiata di due arance
- 1 bustina di lievito per dolci
- il succo di due arance
Iniziare miscelando con un cucchiaio la farina, lievito e la scorza di arancia
Frullare in una ciotola la margarina e lo zucchero, aggiungere poco alla volta i tuorli d’uovo e il mix di farina-lievito-limone fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Sarà sicuramente molto sodo, ma non è un problema perché in un’altra ciotola monteremo l’albume a neve e con una spatolina lo incorporeremo all’impasto, mescolando dall’altro verso il basso, in questo modo l’impasto raggiungerà la giusta consistenza.
NB: In alternativa per un metodo ancora più veloce si possono montare le uova intere con lo zucchero fino a quanto il composto non sarà diventato bianco e ben voluminoso. Pian piano aggiungere il burro o la margarina ed in questa fase il composto si straccerà tutto fino a quando non aggiungeremo la farina ed il lievito. A questo punto avremo come risultato una pastella soda e spumosa e soprattutto ben liscia.
Foderare una teglia con carta forno e versarvi all’interno il composto e infornare in forno statico a 180° per 35/40 minuti.
Mentre la torta cuoce spremete le due arance per ricavare il succo e fatelo addensare sul fornello con un cucchiaio di zucchero fino a quando non si sarà un pò ridotto. Non deve diventare uno sciroppo troppo caramelloso, ma comunque non deve rimanere troppo liquido.
Intanto controllate la torta, a seconda del forno la torta potrà necessitare di 30 come di 45 minuti, per cui controllatela, fate la prova stecchino per accertarvi se l’interno sia cotto e una volta che la superficie si sarà dorata la torta potrà dirsi pronta per essere infornata, bucherellata con uno stecchino ed irrorata con la salsa alle arance. La torta calda assorbirà bene il liquido e l’interno sarà piacevolmente umido ma per niente “bagnato”.
Lasciate raffreddare completamente la torta e staccate la torta dalla teglia mettendola su un’alzata o su un piatto da portata spolverando con lo zucchero a velo.
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