Adoro le fragole in tutte le salse e in questo periodo le stiamo mangiando continuamente, non mi stancano mai!
Oggi non appena il mio pupetto si è addormentato mi è venuta una voglia pazzesca di preparare dei muffin, perchè allora non provare a usare le fragole? L’unico problema è che non avevo il latticello, ingrediente prezioso per gli americani, ottenuto aggiungendo acido lattico al latte e lasciando fermentare. Per compensare ho creato un surrogato come spiego qui sotto. Sono venuti benissimo! Dolci e profumati, davvero irresistibili! Per evitare di fare indigestione li ho dovuti congelare, che peccato!!:-)
INGREDIENTI X 12 MUFFIN:
– 300 gr di farina 00
– 150 gr di zucchero
– 10-15 fragole
– 100 gr di burro
– 2 uova
– 2 cucchiaini e 1/2 di lievito
– 240 gr di latticello o sostituto(leggi sotto)
– pizzico di sale
Mettete il burro in un pentolino e fatelo sciogliere lentamente in modo che non frigga. Una volta intiepidito mettetelo in una ciotola con le uova e il latticello. Se non doveste avere quest’ultimo potete creare un surrogato unendo metà dose di yogurt magro con metà dose di latte scremato e un cucchiaino di succo di limone; lasciate poi riposare circa dieci minuti a temperatura ambiente e poi utilizzatelo:-). In una terrina incorporate la farina, lo zucchero, il sale e il lievito. Unite i due composti mescolando bene; lavate intanto le fragole e riducetele a tocchetti piccoli. Scaldate il forno a 200 gradi e imburrate una teglia per muffin o disponete i pirottini di carta. Unite le fragole al composto mescolando delicatamente e riempite gli stampini appena sotto il bordo. Infornate per circa 20 minuti finchè i dolcetti non saranno diventati alti, dorati e profumatissimi. Lasciateli raffreddare prima di gustarli,mi raccomando! Per conservarli potete metterli in sacchetti per alimenti in freezer (durata 4 mesi); una volta tirati fuori avete 24 ore per consumarli.
Non vedo l’ora di comprare le fragole per rifarli, sono troppo buoni!
