Il polmone, è sicuramente la parte che viene usata meno frequentemente del quinto quarto, rispetto ai tagli più "nobili" come la trippa, il fegato ed il rognone.
Può risultare complicato farlo apprezzare, ma vi assicuro che con "Su prumoi frittu", antica e rustica ricetta, si riuscirà ad attrarre anche i palati più restii. Un'ottima alternativa alla più classica fettina impanata, e con costi più contenuti.
