Una crostata di marmellata… l’ennesima ricetta, perchè non si finisce mai di imparare

Non so se le abbiate viste, ma mi è capitato di seguire per caso le puntate di lezioni di pasticceria del maestro Massari, andate in onda su Cielo.

Non avevo mai provato sue ricette, quindi mi sono riproposta di provare al più presto e per iniziare mi sono data a qualcosa di semplice: la pasta frolla.

Beh, devo confessare che da quando ho fatto la ricetta “as is” ne è passato… infatti quella che vi propongo oggi è una versione super rivisitata e stracollaudata :) il risultato mi piace un sacco, ma per darvi un termine di paragone vi lascio le dosi del maestro accompagnate dalle mie modifiche. Non vi resta che provare e dirmi cosa ne pensate!

Procedimento (il mio solito)

1. In una ciotola versate lo zucchero con il miele e l’uovo e lavorate il tutto. Incorporate poi il burro e gli aromi.

2. A questo punto aggiungete anche la farina, l’amido e il sale ed impastate fino ad ottenere un panetto, che riporrete in frigo avvolto da pellicola per almeno un’ora.

3. Trascorso questo tempo potete utilizzare la pasta frolla come preferite.

Per la crostata in foto: ho steso la frolla e l’ho inserita nello stampo (senza imburrare nè infarinare); ho fatto aderire la pasta alla teglia e ho tagliato i bordi in eccesso passandovi sopra il mattarello.

Ho poi versato uno strato di marmellata di fragole e adagiato le strisce. Ho passato in freezer per 15-20 minuti e poi cotto in forno statico già caldo a 170°C per circa 35 minuti. 

Con l’avanzo ho fatto dei biscottini.